以瑞士乳杆菌为对象，通过热灭活探索最佳的温度和时间制备两种后生元——副益生菌（PRP）和无细胞上清液（CFS），探究热灭活对细胞形态和体外抗氧化能力的影响。确定于120℃、10 min制备PRP和100℃、10 min制备CFS。从瑞士乳杆菌的发酵液中经过离心、浓缩、脱蛋白和醇沉提取粗EPS，采用DEAE-52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-200 HR凝胶柱层析分离纯化得到两种纯化组分EPS-1和EPS-2，均为杂多糖，确定了EPS-1的结构。体外抗氧化活性研究表现出EPS-1对DPPH自由基的清除作用，和EPS-2对DPPH和ABTS自由基的清除作用。继续探索对失眠的功能评价，均表现出一定的改善焦虑行为和睡眠质量的作用。PRP和活菌显著增加海马中5-HT含量，而CFS和EPS可能通过显著增加海马GABA含量改善睡眠质量功能和焦虑情绪。另外，PRP、CFS、EPS也显著降低了慢性REM睡眠剥夺模型导致的下丘脑的CRH和血清中的ACTH含量的升高，但各组血清中的CORT含量均未发生显著变化。不过，各组通过改善了慢性REM睡眠剥夺模型导致的海马损伤，降低了炎症因子的含量，PRP显著降低IL-1β的含量，CFS显著降低TNF-α和IL-1β的含量，EPS显著降低TNF-α的含量。