成果简介

本发明涉及食品技术领域，内容为一种素肉拌饭酱制作方法，按重量份称取制备好的大豆组织蛋白、脱腥豆渣、豆瓣酱、辣椒、八角、橘皮精油等，经过爆香、翻炒、调味、焖煮、冷却、消毒、灌装等操作，即为成品，拌饭酱口味香辣美味，提高了蛋白质的含量，降低了脂肪的摄取。

本发明替代了传统肉酱的工艺配方，适合素食人群，同时降低了脂肪含量，提高了蛋白质含量，是一种功能型食品，未来可应用于健康食品领域。

成果所属产业领域：成果所属产业领域、医药健康、绿色农业、功能型食品。

获得资助情况：省其他部门计划。

期望交易方式：技术转让、技术服务、技术许可、合作研发。