【成果概述】

本项目的实施可以解决天然蓝色素的来源，对推进我国食品、化妆品等行业在着色或调色剂中采用天然色素取代化学合成色素起着积极地促进作用。

【技术指标】

1.藻蓝蛋白是藻蓝素和蛋白质的结合，所以通俗名称叫藻蓝蛋白，是从螺旋藻中提取的天然色素，在欧洲作为食品原料不限量使用，也是美国FDA允许的天然色素，一种含量丰富的植物蛋白，氨基酸组成齐全。

2.物理特性：蓝色，粉末或液体状，无肉眼可见外来杂质，略带腥味无异味。

3.化学特性：水分≤8.0%（GB5009.3-2016第一法）；砷（以As计）≤2.0mg/kg（GB5009.11-2016）；铅（Pb）≤2.0mg/kg（GB5009.12-2016）；汞（以Hg计）≤1.0mg/kg（GB5009.17-2016）。

4. 生物特性：霉菌，cfu/g≤100；菌落总数，cfu/g≤5×104；大肠菌群，cfu/g≤100；沙门氏菌，不得检出。

【与国外同类技术产品对比情况】

技术对比情况：相当

价格对比情况：低于

【产品图片】

图1 藻蓝蛋白

图2 藻蓝蛋白

【技术背景】

藻蓝蛋白是一种光合辅助色素，是一种螺旋藻的提取物。可用作食品天然蓝色素，具有着色、调色、营养保健和增强免疫功能的作用。近年来，欧洲也相继开发了藻蓝蛋白同类产品，它们的原料几乎全部采用螺旋藻粉，但欧洲不生产原料，靠从国外购买螺旋藻进行提取加工销售。而螺旋藻产业作为鄂托克旗及鄂尔多斯市新型特色产业,目前其产量已占全国产量的50%以上、世界产量的30%以上，这一点为我们参与国际竟争留下了相当大的余地。利用有益人类健康的天然食品色素取代不利人类健康的人工合成色素已是必然的趋势，蓝藻是天然蓝色素重要资源之一。我国目前在食品和化妆品等行业仍使用的是化学合成色素，化学合成色素有害人的健康已为医学界和化学工作者所证实。国际上已经有些国家禁止使用合成食用色素。因此，用天然色素取代人工化学合成色素将是一种必然的趋势。在各种来源的天然色素中（特别是成色所需要的红、黄、蓝三原色中），天然蓝色素来源十分贫乏。